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菜谱名称 蟹镶橙
所属菜系 江浙菜
所属类型 地方特色
基本特点 浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.
基本材料 净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
特点:浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.
原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
烹饪方法:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙
肉。猪肥膘肉汆熟,切丁,荸荠切丁。将蟹肉,肉丁,荸荠丁,
加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入
橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。
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(2004/7/4 15:52:21 上传)