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菜谱名称  蟹镶橙
所属菜系  江浙菜
所属类型  地方特色
基本特点  浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.
基本材料  净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

特点：浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

烹饪方法：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙
　　　　　肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉，肉丁，荸荠丁，
　　　　　加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入
　　　　　橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。