人人有本用

有没有人有这个意想????

在杭州的话还可以考虑一下

在杭州，我每个星期都去在  涌金池  边上的  星巴克的

其实在两岸也不错

喝咖啡和喝茶一样，去咖啡吧除了去享受那一份香浓以外

还是最生活质量的一种追求

　　品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，
除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。

　　 "趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，
也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，
为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。
咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，
而到口中时的温度为61-62度，最为理想。

　　除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。
喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。
普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，
喝完後也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。

　　 同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，
所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝叁、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。
普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝叁、四杯，
这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，
来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，
使咖啡更具美味。

咖啡与牛奶的搅和


　　近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉得自己实在太幸福了！


　　若喜爱喝咖啡，常喝常点，开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同，为什么对某些味道特别喜爱，为什么喝久了，那真正爱喝的味道好像藏在心底似的，怎么也挥之不去？

　　要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡espresso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁（caffe latte）。

　　但是事实上，一杯espresso是以约7g来制作45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多会用espresso来测吧台的功力，因为espresso无法用水与牛奶来掩饰，因此最能呈现咖啡的原味。


　　拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。

　　摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。

　　卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1：1：1。

　　有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡时，带着初浅的认识，用感觉去评断咖啡、牛奶与奶泡间的调和，那么喝咖啡将有更新的乐趣喔！

咖啡与水的关系


　　在我们的四周有各式各样的水。也有些是被称为名水的。还有世界各国的矿泉水种类也相当丰富。然而最方便的水是转个龙头即有的自来水。那么，怎样的水可命名咖啡更可口呢？

　　矿泉水煮沸后泡咖啡，好像也不好喝，有过这种经验的一定大有人在。

　　为什么呢？

　　其实那是因为矿泉水是含有钠、锰等的硬水。

　　水，大约可分为“软水”与“硬水”。将溶解于水中钠或锰，换算后酸性钠量少的是软水量多的是硬水。

　　一般所谓可口水“名水”或“矿泉水”大都硬度高，才能使其感到可口，而咖啡适得其反。硬水会使咖啡里形成可口原因的咖啡因或良质的宁苦味成份抽出、分解。 普通的饮料水（自来水）大可想成软水。总之不需要准备特别的水，而只要转一下龙头即可拥有非常可口的咖啡水。然而，敬请注意以下所列举的诸点：

　　① 消毒用的氯臭味太强时，应避免饮用。非无色无臭不可使用。

　　② 在意味道太强时，可以慢慢加热使其沸腾，如此可除去致癌物质。

　　③ 二次沸腾的水不要用来冲咖啡。（早上最初的自来水与前一天取放的水要尽量避免）。

　　④ 刚取的水煮沸最为适当。

　　⑤ 装活性炭的滤过器与使用净水器也是好方法。

　　然而刚研磨好的咖啡的粉，像活性炭一般，有滤过作用。也就是可以吸取恶水的臭味的效果。

　　经过如此地考虑后，通常就不必太过拘泥于水质。只要使用味香又新鲜的咖啡豆，即可享受可口醇美的咖啡了。

如何泡制一杯香浓的咖啡


　　选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素配合：
　　咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。

　　研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨 (percolator) 、 中研磨 (drip coffee) 、和细研磨 (espresso machine) 。 而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦， 同时也较容易堵住咖啡机; 太粗的研磨， 则会冲出较没有味道的咖啡。

　　新鲜适温的水：咖啡中 97% 都是水， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96 度。

　　咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85 度。

不知道么么茶是喜欢喝咖啡的饿


交流交流？

我的口味……

冰拿铁和摩卡

终于找到了.同道中人..

好呀好呀.
偶稀饭喝拿铁

偶想在衡山路的法国梧桐的马路上开一家咖啡色的拥有落地玻璃窗的咖啡吧.
里面所有的颜色都是咖啡色,墙是很粗矿的黄赫色石头.地板是柚木地板.沙发是又大又软,坐下去就整个往下陷进去,不想起来的那种.
服务生统统用23岁以下的帅哥,穿白色上衣,黑色长裤.再围个深咖啡色的围裙.
咖啡吧里只放香水百合.只放很轻柔但绝不古典的音乐.
还要摆淡淡的薰衣草香.

下雨的时候柏油马路,法国梧桐,橘色灯光.

一群小P孩，尽做梦，玩咖啡屋早就饱和了，真要是敢砸钱进去，就等着赔吧。

你怎么就想着赚钱啊?

没钱，怎么玩浪漫啊:n33:

在广州开咖啡厅没几间有得赚的，
因为广州人喜欢喝早茶（早餐），喝下午茶，喝夜茶（当宵夜）。所以根本没时间去喝咖啡。

中国人就没有多少喝咖啡的习惯。

开咖啡屋的很少有想赚钱的，一般都是为了打发时间。。。

如果我有钱了，偶就去开一个，要有玻璃窗的，没事可以打打望~~:s::s:

我要开，我就开个车政代理公司，现在有钱买车，没功夫侍候的人多了，开了公司帮他们做一些代缴保险，代理处理车辆事故之类的事情，省他们的时间，赚他们的钱。:s::s::s::s::s:

在武汉的话我赞助.!!!!!!!!!!!!

据我所知

杭州的咖啡吧也是亏的比较多

在咖啡吧消费的基本是年轻人，谈恋爱的，刚结婚的比较多

市场调查的不错啊

开家鸡店，BS以下自己！:n19::c:

Originally posted by jmh007 at 2004-4-27 12:28 PM: 你要把咖啡馆开在高尚地段，租金和其他成本都很高，一杯咖啡要卖多少钱你能赚回来拉？

杭州的咖啡馆基本在沿西湖一带

我指的是那些比如 星巴克  皇家经典 两岸 拿波里 等等，都是在这个附近，全部是黄金地段

开西餐厅好了，各种饮料都有，多好啊！

开书吧

Originally posted by jmh007 at 2004-4-27 01:54 PM: 西湖天地这里的餐馆和咖啡馆应该是生意最好的，还有南山路周围的餐馆。 咖啡西餐厅不错，高峰的时候是餐厅，咖啡一直都可以卖。 [ Last edited by jmh007 on 2004-4-27 at 01:56 PM ]

而且情人节，圣诞节的时候人肯定多，要排着队进去呢。

Originally posted by gaoqh at 2004-4-27 10:18 AM: 我要开，我就开个车政代理公司，现在有钱买车，没功夫侍候的人多了，开了公司帮他们做一些代缴保险，代理处理车辆事故之类的事情，省他们的时间，赚他们的钱。:s::s::s::s::s:

挺不错的主意，你在哪儿？在杭州可以一起合作呀。。:n32: