人人有本用

我经常有一种错觉，认为那些山珍海味并不真正属于我，所以每回面
对那些昂贵的吃食，总觉得彼此都是过客。
（据说慈禧最爱吃炸猪皮，光绪最爱吃炒绿豆芽，那么我也不算偏执
。）

我同住的女友月光兔喜欢采购各色食物，她吃的却不多，于是把各色
我见都没见过的食物储存在柜子里，每回我路过柜子的时候就看一会
，像是隔岸的花，芬芳美丽在那里，徒徒让人看得绝望。

兔子也经常批评我反反复复就吃那几样，也许这是我骨子里头的小农
情节，守着那微薄的乐趣而敝帚自珍，从不勇于尝试新的万象，一旦
爱上一种东西，就反反复复去吃，一直吃到厌。

但我从来没有厌倦过蛋炒饭，那是我最拿手的一道饭菜，其实也因为
做得最多。蛋炒饭可以当早点，夜宵，正餐，加餐，加些水还可以喝
汤，百变都适用。

最简单的蛋炒饭，一点盐巴、一根葱，一个鸡蛋和一碗搅散的隔夜米
饭。铁锅里加了热油，把加了葱花的蛋液倒进去翻炒，不待蛋液凝固
，就可以加入米饭同炒，同时撒入盐，三下两下炒好，一定要把饭粒
炒得在锅里跳了起来，没有一秒钟停顿。这样蛋的清香和米饭充分混
合，而每一粒米在嘴巴里都独自香喷喷的。有人炒的饭好吃有人炒的
不好吃，全在那炒饭的时候每一秒的拿捏，说简单可是也复杂，每个
人领悟不同，每个人炒的滋味都不同。

犹如基因变异，其实蛋炒饭可以有若干变种，加入榨菜，炼的猪油渣
，切成极细丝的扁豆，玉米粒，豌豆，火腿丁，甚至虾仁，火腿，腊
肠，奶酪片都可以增添它的滋味。比较复杂的变形是做金包银的炒饭
，把米饭浸在蛋液里入锅，看不见鸡蛋，可是却有蛋香。更有把蛋液
摊成蛋饼，包裹好用各色调料副料炒好的米饭，包成一个漂亮的形状
，上面用番茄沙斯淋上花纹，旁边配一朵花，吃的时候用银亮亮的勺
子，一口一口抿着吃，极尽奢华。

不过什么也没有单纯的蛋炒饭好吃，我这么认为。

谁能体会，每每在加班的深夜、肚饥的下午，想念这一碗蛋炒饭不得
而黯然销魂的滋味