cco_mtv - 2002/12/26 14:14:00
过生日什么吃寿面
山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、扬州伊府面同属中华五大名面。
刀削面的技术要领：要胳脯直挺手端平，刀刀相挨向前削，刀不离面，面不离刀，一刀接一刀，一棱赶一棱。平刀削出十扁条，弯刀削出是三棱条。刀光之中只见面条像秋风吹落的柳叶，一条接一条落入沸水锅中。有人曾歌曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
相传唐明皇即位之后，渐渐冷落原来患难之妻王皇后，有一天，王皇后对唐明皇说：“三郎你忘了当年我脱下新做的紫色背心换了一斗面，为你做汤饼过生日的事吗？”
汤饼又叫做“水引”，也就是汤面，后代因为它是过生日祝寿用的，所以称作“寿面”。
因为我国食品中面条最为绵长，寿日吃面，表示延年益寿。
作寿一定要吃寿面，寿面要求长三尺，每束须百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花罩在上面作为寿礼，敬献寿星，必备双份。祝寿时置于寿案之上
cco_mtv - 2002/12/26 14:14:00
1、 豉油捞面
用蛋面来制作。（拌面） 将面捞热，用豉油鸭摆盘，绿菜心做点缀。
2、八仙长寿面（汤面）
用乌冬面来制作。用乌鸡，老龟熬制上汤，乌鸡具有滋补的作用，老龟代表长寿. 取虾，鱿鱼，海参，黑鱼丸，鲜贝，玉兰片，香菇，蟹柳八种原料寓意八仙。八仙即人们常说的：铁拐李，汉钟离，张果老，何仙姑，兰采和，吕洞宾，韩湘子，曹国舅，八仙面取“八仙庆寿”之意。
siman - 2002/12/26 14:16:00
你是男的吧,现在女的都不会作饭了
cco_mtv - 2002/12/26 14:16:00
3.金华炒面（炒面）
将面条煮熟，用金华火腿来炒。 制作这道面条的难点是把握好煮的成熟度才能炒好。。
4.牛楠面（汤面，微辣）
用牛肚子（排骨边上的）的肉，牛肉炖烂或红烧。 爱吃面条的人一定无法抗拒“牛肉面”这如天上美味般的诱惑。看着细白香甜的面条，浓浓的原汁原味，口感十足的牛肉鲜味，真是让人垂涎欲滴。
cco_mtv - 2002/12/26 14:17:00
5.三丝煎面
用方便面来做，因为方便面筋力较强。（方便面在普通人手里，只是一泡一煮，就变成了色彩艳丽，香味扑鼻的三丝煎面，这便是厨师的高明之处，
三丝：鸡丝、肉丝、香菇丝。将方便面煮开后过凉水，先放一半下去，把三丝炒熟铺上去，再放上另一半，慢慢煎，煎至黄澄澄、香喷喷出锅。
6.刀削面
山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、扬州伊府面同属中华五大名面。
刀削面的技术要领：要胳脯直挺手端平，刀刀相挨向前削，刀不离面，面不离刀，一刀接一刀，一棱赶一棱。平刀削出十扁条，弯刀削出是三棱条。刀光之中只见面条像秋风吹落的柳叶，一条接一条落入沸水锅中。有人曾歌曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
cco_mtv - 2002/12/26 14:18:00
7.溜鱼
在山西也叫长流尖。顺着碗沿，在筷子的牵引下徐徐流入开水锅中 成为一根长长的面条。有人称这流入锅中长长的面条为长寿面，所以，在山西一些地区常以此面来祝贺老人寿辰。“福如东海长流水，寿比南山不老松”
**注意：1、筷子要用尖头筷子。 2、拨一下转一下碗。
8.伊府面
是扬州知府伊秉绶的家厨创制的一种油炸鸡蛋面。伊府面的诞生至今已有300多年的历史。伊府面以传至世界各地，许多国家的朋友把伊府面视为中国面条的代表，还有人称赞它是世界最早的速煮面。
9.炒三色拨鱼
拨鱼又名剔尖、剔拨骨或变尖。
**拨鱼的来历：
相传在唐贞观年间；李世民的叔妹世姑在绵山诵经修行，还采药为附近乡民看病。一天，世姑为一患病老妪边配药，边做饭，因为自幼生在皇宫，那里会做饭，和面时软了加面，硬了又加水，最后还是将面和的稀软，她急中生智，用一根尖头筷子试着往开水锅中拨，竟然拨成粗细均匀得一根根面条，送给那老妪吃，老妪吃得上口，就问世姑：“孩子，这叫什么？”世姑因心慌，将这听成你，此时，世姑已身入空门，不愿说出真名，就说出乳名：“叫八姑”老妪误听为“拨股”，就有了拨股之称，因为拨股面是鱼肚形，人们又叫它“拨鱼”，面条呈两头尖，所以又叫“剔尖”。
cco_mtv - 2002/12/26 14:58:00
cco_mtv - 2002/12/26 15:01:00
捣儿 - 2002/12/26 17:10:00
:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
:CRY :CRY :CRY :CRY 感动ING
谢谢MTV老弟弟:D
leCiel - 2002/12/26 20:27:00
最初由 捣儿 发布
:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
:CRY :CRY :CRY :CRY 感动ING
谢谢MTV老弟弟:D |
特紧张 - 2002/12/26 20:36:00
猪你生日快乐,猪你生日快乐.........:p
cco_mtv - 2002/12/26 21:07:00
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:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
:CRY :CRY :CRY :CRY 感动ING
谢谢MTV老弟弟:D |
不用啦
老姐米咱俩谁跟那谁阿
烟囱 - 2002/12/26 21:09:00
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不用啦
老姐米咱俩谁跟那谁阿 |
嘿嘿，小心Yxx找你麻烦的喔！:CRY1 :CRY1 :CRY1
cco_mtv - 2002/12/26 21:10:00
最初由 烟囱 发布
嘿嘿，小心Yxx找你麻烦的喔！:CRY1 :CRY1 :CRY1 |
不怕不怕Y××是俺表妹
烟囱 - 2002/12/26 21:13:00
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不怕不怕Y××是俺表妹 |
倒了～～～～～～～～～～～～:eek: :eek: :eek: :eek:
cco_mtv - 2002/12/26 21:13:00
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倒了～～～～～～～～～～～～:eek: :eek: :eek: :eek: |
是我推的
就是俺推的
侬把阿拉咋样
烟囱 - 2002/12/26 21:16:00
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是我推的
就是俺推的
侬把阿拉咋样 |
不要命的碰上不要脸的了............I服了Y:CRY1 :CRY1 :CRY1
cco_mtv - 2002/12/26 21:17:00
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不要命的碰上不要脸的了............I服了Y:CRY1 :CRY1 :CRY1 |
:D :D :D I服了丫:p :p :p
烟囱 - 2002/12/26 21:22:00
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:D :D :D I服了丫:p :p :p |
不不不，还是偶服了Y:CRY1 :CRY1 :CRY1
cco_mtv - 2002/12/26 21:22:00
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不不不，还是偶服了Y:CRY1 :CRY1 :CRY1 |
侬系兲寀阿
cco_mtv - 2002/12/26 21:28:00
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呵呵，别客气，你才是！;a41 :CRY1 |
兲寀是侬儠
烟囱 - 2002/12/26 21:34:00
老大你的上海广东XXXXX话真是太没创意了..........不好玩，我闪！主要是很可惜你说得这些我都懂，说点我不懂得才好玩吗！
cco_mtv - 2002/12/26 21:38:00
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老大你的上海广东XXXXX话真是太没创意了..........不好玩，我闪！主要是很可惜你说得这些我都懂，说点我不懂得才好玩吗！ |
兲寀是用紫光打出来地
cco_mtv - 2002/12/26 21:41:00
现在没人
发一道绝食名菜
目鱼与XO酱的奇妙组合
菜系: 其它
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 其它
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。
调味料：
盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法:
1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用；
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀；
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。
cco_mtv - 2002/12/26 21:46:00
烟囱 - 2002/12/26 21:47:00
\昏倒/....................不玩了啦..................